嘌呤是一种杂环芳族有机化合物，其由与咪唑环稠合的嘧啶环组成。它是水溶性的。是自然界中最广泛存在的含氮杂环。嘌呤在自然界中分布广泛。动物、植物中均有嘌呤的存在。
嘌呤，主要是以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应，代谢调节及组成辅酶等方面，起着十分重要的作用。
嘌呤存在于细胞的细胞核当中，是一切生物细胞的基本成分，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。
为了防止痛风，人们需要限制高嘌呤的食物摄入，根据2023年最新食物嘌呤含量表，下面是十大高嘌呤食物的严格限制：
内脏肉：动物肝脏、肾脏和心脏都是高嘌呤食物。
海鲜：虾、蟹、龙虾、鱼卵、鱼子酱等海鲜都含有高嘌呤。
肉汤：用肉类煮的浓汤中也含有大量的嘌呤。
肉类：瘦肉和肥肉都含有一定量的嘌呤，尤其是红肉。
豆类：豆类和豆制品中嘌呤含量也较高。
啤酒：酒类中，啤酒的嘌呤含量最高。
野味：野兔、野鸡等野味也是高嘌呤食物。
咖啡：咖啡因会增加尿酸的生成，因此咖啡也要适量饮用。
果汁：部分果汁中的嘌呤含量也比较高，如沙棘汁、葡萄汁等。
甜品：巧克力、糖果等甜品中饱和脂肪和嘌呤含量都很高，要适量食用。
虽然高嘌呤的食物非常丰富，但人们并不需要完全避免这些食物。只需要保持适量摄入，避免暴饮暴食和长期饮食不均衡，就可以有效预防痛风的发生。
比如说，一次食用100克瘦肉就会摄入大约50毫克的嘌呤，而一杯啤酒只有10毫克的嘌呤。
天然“嘌呤大王”，是“海鲜”的5倍，医生：这些“素菜”趁早扔
1.菌类
一般来说，菌菇类食物嘌呤含量相对较高，研究表明，香菇嘌呤含量为150mg/100g，属于高嘌呤类食物范畴。
因此，为了健康着想，高尿酸血症患者一定要少吃香菇，否则就会导致体内嘌呤含量激增，不仅损伤肾脏功能，降低肾脏代谢能力，同时还可能诱发肾炎等各种疾病。
2.黄豆芽
尿酸高的人蔬菜也不能乱吃，很多人认为蔬菜清淡，多吃蔬菜就一定能获取丰富的营养，不会对疾病造成影响。
却不知道常见的黄豆芽含有的嘌呤物质丰富，长时间大量吃黄豆芽有加速疾病发展的风险。
看似清淡，但实际上营养成分不能被其外表所欺骗，要先了解食物的营养价值，以及尿酸指标高，富含嘌呤物质的黄豆芽避开，这样才能防止尿酸大量产生。
3.紫菜
紫菜属于一类水生植物，也是大家比较喜欢的食物，虽然紫菜汤很受人们欢迎，但是紫菜的嘌呤含量比较高，不适合高尿酸患者食用。
每100克紫菜中含有150毫克到500毫克的嘌呤，如果经常摄入，会使嘌呤含量在体内堆积，进而转化成尿酸。对于高尿酸患者而言不利于病情的控制，甚至会诱发痛风，引起剧烈的疼痛。
4.菠菜
菠菜不仅含有很高的嘌呤，还含有不少的草酸，摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，还会阻碍肠道的吸收。所以尿酸高的人常吃菠菜无疑是双重迫害，会让病情加重。
平时菠菜要少吃，吃时需要先用开水焯下水，让大部分嘌呤和草酸可以流失掉，这样才不至于升高尿酸。
5.十字花科类蔬菜
西兰花，菜花等十字花科类的蔬菜，是比较受欢迎的，尤其西兰花这几年来比较受大众欢迎。
因为西兰花当中含有抗青素，能够起到抗衰老的效果，不过这类蔬菜当中的嘌呤含量相对也是比较高的。
100克蔬菜当中就含有81毫克的嘌呤，如果吃太多就会阻碍身体内毒素的分解，让尿酸结晶生成更快更容易诱发痛风。
6.竹笋
竹笋含有蛋白质、铁、钙、维生素和其他营养素。对于尿酸正常的人来说，适当的摄入可以改善身体提供的能量和营养，帮助抵抗疾病。竹笋富含嘌呤，不建议高尿酸患者食用，避免痛风。
7.野菜
近年来，野生蔬菜越来越受欢迎，因为它们是无污染和天然的，然而，大多数野生蔬菜也含有大量嘌呤。
因此，当食用野菜时，尿酸含量高的朋友应该在食用前先查明野菜中是否含有嘌呤，对于嘌呤含量高的食物，最好少吃。
高尿酸血症吃什么好？4种食物帮你巧降尿酸
1.番石榴
番石榴就属于一种低嘌呤的食物，这种食物里边含有很丰富的维生素和蛋白质，有的人吃它的时候感觉口感是比较酸的。
其实不然它是碱性的食物，对调节人体内部的酸碱平衡有很好的功效。如果是尿酸比较高的人，建议使用番石榴泡水喝，这样可以起到降尿酸的功效，同时还可以为人体补充一些微量元素。
2.黄瓜
黄瓜本身是低嘌呤食物，还富含维生素B和C，适当多吃黄瓜可以有效降低体内的尿酸值，从而减少痛风对患者的影响。还要注意的是，现在吃之前建议把黄瓜皮去掉，这样可以减少食物残留。
3.冬瓜
尿酸水平升高时应该适当多吃冬瓜，冬瓜作为常见的食物，具有清热降火、生津解渴的功效。
在夏天适当进食冬瓜，对身体调养有利，可以促进体内多余水分的排泄。水分排泄量增多，尿酸也可以随着尿液排泄出来，对痛风病情改善有利。
因此，出现尿酸过高的人可以适当进食冬瓜，加速尿液的排泄。
4.蓝莓
含有丰富的维生素和花青素，能够促进我们体内的血液循环，加快新陈代谢。尿酸高的人平时多吃一点蓝莓，有助于把肾脏里面的尿酸更快的排出体外，也能够让我们的痛风得到很好的缓解。
延伸阅读：尿酸高正常值是多少？
尿酸高正常值男性为210-416umol/L，女性为为150-357umol/L。一般认为男性的尿酸超过420umol/L，女性的尿酸超过360umol/L，考虑为高尿酸血症。
如果尿酸水平略有升高，不超过480umol/L，且患者未并发高血压、冠心病、高脂血症等并发症，可以通过饮食和生活习惯才能控制尿酸水平。如果尿酸仍高于正常，并伴有关节炎发作，应考虑药物治疗尿酸。
温馨提醒:日常生活中，高尿酸患者必须控制饮食，采用低热量食物，减少高嘌呤食物的摄入，严格戒酒。如果出现嘌呤过高的情况，建议及时去医院进行检查，谨遵医嘱饮食，避免耽误病情。
